随着本土植物肉市场日益火爆，越来越多的中外资企业开始布局。全球肉食巨头泰森食品(TSN.US)与嘉吉陆续宣布在中国推出全新植物性食物品牌。此外，还有雀巢、Beyond Meat等外资品牌均已布局中国植物肉市场。

本土植物肉品牌HEY MAET创始人洪小齐，多年海外的创投经验，使她敏锐地感知到国内植物肉市场创业的土壤。加上食品公司的家族背景、联合创始人在食品产业链中的丰富经验、硅谷结识的相关技术教授与院士资源，HEY MAET正式成立于2020年疫情后，位于上海，是一家专注植物蛋白产品的食品科技公司，业务涵盖研发、生产、餐饮和线上销售、品牌、媒介投放于一体。

成立4个月后，HEY MAET完成了近千万元种子轮和天使轮融资，投资方为双塔食品、美国硅谷UpHonest Capital和天图资本。其中，双塔食品为全球规模最大的豌豆蛋白龙头企业。

年末，HEY MAET的数千万元Pre-A轮融资也宣告完成，投资方为微光创投、君盛投资，浅月资本担任独家财务顾问。在最新这轮融资中，HEY MAET表示，资金将用于HEY MAET产品端持续的技术研发、渠道端的开拓以及品牌端的推广强化等方面。

Hey！不是MEAT，而是MAET，不一样的拼写，代表着想去重新定义肉。植物肉不止是一种食材的选择，更是一种基于深厚底蕴的人生态度和生活方式。

HEY MAET远赴海外聘请来自美国加州大学伯克利分校的美国院士David Drubin，同时与拥有国内领先植物蛋白高水分挤压技术的团队合作，结合本土特级名厨的调味经验，经无数次试验，开发出以多种植物蛋白与天然植物提取物为原料的肉类替代品植物肉。

Hey Maet 坚持通过更好吃的植物蛋白肉产品让人们可以在享受美味的同时兼顾健康，并向社会输出可持续发展的绿色环保理念。

传统畜牧业是两大强温室气体（甲烷和一氧化二氮）的主要来源。联合国粮食及农业组织报告中表明，畜牧业不仅会加剧全球变暖，也是雨林破坏、物种灭绝、栖息地消失、土壤侵蚀、海洋“死区”等导致各种环境问题的元凶。

然而不用大量的粮食来喂养牛、猪、鸡等牲畜是不现实的，HEY MAET的植物肉是一个全新的思考角度，如果直接把粮食做成肉，让这里面的转换效率可以提高60%以上，是不是就可以避免畜牧业所造成的大量资源浪费以及环境污染？

HEY MAET通过将豌豆、大豆、大米等植物蛋白深加工为组织蛋白和拉丝蛋白，辅以天然原料如甜菜汁、豌豆纤维、海藻多糖等原料，按照科学技术手段进行合理比例调制，再加上多种矿物质、维生素和多不饱和脂肪酸作为营养强化，最后经过高速破 壁、真空搅拌、低温塑型等先进食品加工工艺，制作出可以媲美真肉的植物肉产品。

在口味上，HEY MAET通过科学团队所提供的食品科学和合成生物学的最新技术。同时结合中国背景的研发团队在中餐领域的丰富经验，将植物肉的生产工艺和原料选取进行本地化改良，做出最适合中国胃的中国“味”。

截至目前，HEY MAET已经推出牛肉汉堡饼、牛肉丸、猪肉香肠、小酥肉、鸡柳等十余款产品，并有多款产品正在研发推进中。

在技术领域，据洪小齐介绍，HEY MAET是国内第一家拥有独立研发实验室的植物肉公司，研发团队多为大厂及海归背景，并有来自伯克利大学、麻省理工大学、赫尔辛基大学等高校的植物肉专家担任技术专家及顾问。并且HEY MAET有多项独立撰写的专利也正在申请中。

其HEY MAET研发中心位于上海市闵行区蒂芬妮创意园，占地200平方米，包括了菜品研发厨房和基础研发实验室。菜品研发厨房主要致力于将植物肉产品开发成可口菜肴， 提供全套餐饮服务解决方案，能够根据不同客户的需求开发出定制化菜品。菜品研发厨房中全套设备采用国际一流标准，全面对标连锁餐饮和顶级餐厅后厨加工条件，保证开发出的菜品在客户的餐厅后厨100%完美复现。

基础研发实验室主要致力于优化植物肉结构、探索更多可替代蛋白种类原料，以及对接工厂完成实验室到生产线的产品转化。基础研发实验室中有包括质构仪、流变仪、快速水分分析仪等顶尖食品科学实验仪器，运用科学的可量化的分析方法，结合国际最前沿学术进展，系统的设计并不断优化HEY MAET植物肉的底层结构。

除却自身的优势，外界的帮助对于上升期的HEY MAET也十分重要。

双塔对于HEY MAET的帮助，体现在原材料采购、代工生产线、生产规模、品控管理等的各个方面。而在完成研发、采购、中试、大试、品控、仓储物流的各个环节之后，HEY MAET的植物肉才能真正走到消费者面前。

HEY MAET不断通过跨界合作、线下活动提升在C端消费群体中的曝光度和影响力，包括与百草味的跨界联名，以及与蔚来汽车、迷笛音乐节、TrashRunning的合作。谈到目标人群和合作对象的选择标准时，洪小齐表示，会优先选择先锋青年人群，以及调性相匹配的品牌，在视觉设计上倾向于超现实主义风格，将植物肉产品与更酷、更健康的生活方式关联起来，引领未来消费潮流。 

在最终与消费者的交互方式上，HEY MAET的选择是借助餐饮端的力量。截至目前，HEY MAET已经进入北京、上海、广州等城市的数家网红餐厅，如七爷清汤腩、云集隐居、偶素，产品形态则包括汉堡、小笼包、馄饨等。

餐厅渠道对植物肉的接受程度高、采购量稳定。这也是国内植物肉公司的普遍做法，在缺少汉堡饼这样大单品的中餐环境下，尝试零售端销售植物肉的企业屈指可数，即便进入也更多为品牌推广目的。

根据美国市场研究机构Markets and Markets的数据显示，2019年全球植物肉市场规模达到了121亿美元，每年以15%的复合增长率增长，预计在2025年将达到279亿美元，而亚太地区对于植物肉的巨大需求将推动市场加速扩张，其中中国或将主导亚太地区的植物肉市场。

而HEY MAET的目标将是是成为亚洲前列的植物基可替代蛋白公司，并成为国内植物肉第一品牌。

虽然植物肉在国内市场的发展仍处于早期阶段。但HEY MAET创始人洪小齐认为，整个行业目前仍在等待“一个真正好吃又确实是植物基的产品”，而当它面世之后，“如果价格能做到比肉制品还便宜”，那么植物肉将真正迎来“井喷式”的发展。